BBQ-wedstrijd brengt 5000 euro op voor Support Casper

8 juni 2020, 17:24

Maup Phefferkorn uit Leidschendam heeft afgelopen weekend meegedaan aan de livestream bbq-wedstrijd Support Casper.

Het belangrijkste was om het totaalbedrag van €5000,- binnen te halen en dat is gelukt. Voor de vorm zijn er een eerste, tweede en derde plek aangewezen. Iets wat best apart is aangezien er niet geproefd kon worden. Als eerste had Phefferkorn een gerecht met als hoofdingredient mosselen. Hij had een Amerikaanse fondue gemaakt met daarin garnalen, krab en mosselen. Daarbij zelfgemaakt flatbread met zwarte knoflookboter. Als tweede gerecht was er paling in drie bereidingen: een mousse op een blaadje sla, gebakken paling met een hoisin, appelstroop en 5 spices lak en als derde een glaasje met gerookte paling en komkommer/gembergelei en afgemaakt met zure room met 3 verse kruiden. Als derde gerecht was er longhaas van het kalf. Daar had hij een citroengras-, knoflook-, gember- en chili-oliemarinade gebruikt. De rest van het bord bestond uit lontong kuning, ketjap boontjes, krokantgebakken tempeh, sambal goreng telor en doorzichtige krupuk kentang.